Se vi chiedessimo quali sono le varietà del cioccolato, le risposte sarebbero fondente, al latte e bianco. Questo trio è rimasto invariato fin da 80 anni fa, quando venne introdotto il cioccolato bianco. Ma di recente la compagnia di cacao svizzera Barry Callebaut ha creato una quarta varietà: si chiama ruby (rubino), un cioccolato che è naturalmente rosa.

Il colore deriva dalla fava di cacao Ruby, trovata in Ecuador, Brasile e Costa d'Avorio. Questa fava ha un gusto intenso e un colore rosso, e il cioccolato rosa non ha bisogno di coloranti o aromi.
Dopo anni di perfezionamento, la società svizzera ha trovato il modo perfetto per ottenere il cioccolato rosa. Il gusto è fruttato e liscio, diverso da quello degli altri cioccolati. Il brand spera che il colore del cioccolato attiri la generazione dei millenials, interessanti in una "indulgenza edonistica".

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